《新作》73層ダマスカス両刃柳包丁 用途→刺身・筋引・シェフナイフ 全長 　 約405㎜ 刃渡り　約275㎜ 高さ　　約36㎜ 厚み 　 約1.8㎜ 重さ　　約232g 刃鋼材 　VG10(V金10号) 73層ダマスカス 柄　　　スタビライズウッド＋レジン樹脂 ○切れ味の良い包丁といえば、一昔前までは、和食の職人が使用している、炭素鋼の包丁（青紙鋼、白紙鋼)などのハガネが主流でしたが、水気や酸に弱く、とても錆びやすいのでお手入れが大変でした。　 ○錆びにくくお手入れが簡単な包丁として、ステンレス包丁がありますが、炭素鋼ほどは切れ味は良くありません。 ☆そこで、長年研究され開発されたのが、ステンレスに厳選された純度の高い原料鉄を最適な配合で調合し、最高の精鋼技術で作られた靱り強い高級刃物鋼の《V金10号》という素材です。 切れ味は炭素鋼と遜色なく、ステンレス鋼のように錆びにくく、包丁には理想的な素材です。それを芯材にし、その上に異なった鋼を重ねて作っているので、硬さとしなやかさを兼ね備えており、やわらかい食材から硬い食材まで、幅広くお使い頂けます。 また、耐久性が高いため、刃こぼれしにくく、とても経済的です。 私もこのシリーズを職場で使用していますが、料理をしない時でも、その美しさで目を楽しませてくれます。 カウンターでお仕事されている方にも話題性抜群で、こだわりを感じさせる一品です! 10枚目に9寸のステンレス包丁と比較写真を載せていますが、ボリュームのある大きさとなっております。 専用の箱に入れ、箱が潰れないよう発送致しますので、プレゼントにも最適です。 他にも、ダマスカス包丁を沢山出品しております。 セット割引も致しますので、是非ご覧になって、コメントをお願い致します。